Tiramisu (vegano, senza glutine/ vegan gluten free) with lavender on top

For spongecake

1 c. aquafaba

½ c. chickpea flour

½ c. corn flour

1 c. potato starch

1/3 c. sugar

2 tbsp. sunflower oil

For “mascarpone” layer

2 tins coconut milk (only hard part)

Vanilla seeds

+cacao

+espresso (around 6 portions)

+ rum (optionally)

+lavenda flowers on top (optionally but recommended :))

Beat aquafaba for foam. Mix all the dry igredients. Add aquafaba foam and oil. Bake at 180 grads till "dry stick". Let it cold.

Beat the hard part of coconut milk for a cream. Add vaniglia and optionaly lemon juice and puder sugar.

Start with spongecake layer, you can crash it, if needed to fit it into form. Put a little bit of espresso, optionaly mixed with rum, to moisture the cake.

Then put coconut cream layer, dust it with cacao. Continue with layers as long as you have igredients.

In italiano

Per la torta spugna

1 c. aquafaba

½ c. Farina di ceci

½ c. Farina di mais

1 c. fecola di patate

1/3 c. zucchero

2 cucchiai olio di semi di girasole

Per lo strato "mascarpone"

2 lattine di latte di cocco (solo parte dura)

Semi di vaniglia

+ cacao

+ Espresso (circa 6 porzioni)

+ Rum (opzionale)

+ fiori di lavenda (opzionale, raccomandato:))

Procedimento:

Battere aquafaba per schiuma. Mescolare tutti i igredienti secchi come farine e zucchero. Aggiungere l’acquafaba schiuma ed olio. Cuocere a 180 gradi fino a "bastone asciutto". Lasciate freddo.

Battere la parte dura del latte di cocco per una crema. Aggiungere vaniglia e succo di limone opzionalmente e zucchero a velo.

Inizia con uno strato di spugna, puoi rovinarla, se necessario, per adattarlo alla forma. Mettere un po 'di espresso, opzionalmente mescolato con il rum, per bagnare la torta.

Poi mettere lo strato di crema di cocco, spolverlo con il cacao. Continuare con gli strati finché si ci siano i igredienti.