Carrot muffins gluten free & vegan (senza glutine, vegano)

2 carrots – grated

1 c. potato starch

1 c. chickpea flour

½ c. corn flour

1/3 c sunflower oil

1 c. of warm water + 50 g of fresh yeast

½ c. sugar

Cinnamon, ginger, orange peel

Any marmalade to serve (optionaly)

Mix gently yeast with warm water ( not more than 40 grand C) and let it aside for 10 minutes ( till you will see foam). Mix all igredients in a big bowl, then add yeast mixture. Fill muffins molde to 3/4 of their heigh. Bake in 180 grads C till dry stick (around 15 minutes). 

Vegan Pho inspired soup / Minestra inspirata da Pho (vegano, senza glutine)

Cut in small cubes/ slices:
4 potatos
3 carrots
2 white onions
4 cm of leak

And fry it in a small amout of rapsed oil together with
3 bay leaves
5 allspices
1 cm of ginger root

Add a little bit of water and simmer everything adding also

1 parsley root
a piece of celery root

Add more water to get a desired consistency of soup. Add

handfull of greenpeas
handfull of green beans
a few a cauliflower
a handfull of kale
salt, peper

and let it boil,


Tagliare in piccoli cubi / fette:
4 patate
3 carote
2 cipolle bianche
4 centimetri di perdite

E friggerlo in un piccolo ammasso di olio rampollato insieme
3 foglie di alloro
5 pompelmi
1 cm di radice di zenzero

Aggiungere un po 'd'acqua e far bollire tutto aggiungendo anche

1 radice di prezzemolo
Un pezzo di radica di sedano

Aggiungere più acqua per ottenere la consistenza desiderata della zuppa. Aggiungere

manciata di greenpeas
manciata di fagiolini
un po' di cavolfiore/ broccoli
manciata di cavolo
Sale, peper

E lasciate bollire un po'.

Tiramisu (vegano, senza glutine/ vegan gluten free) with lavender on top

For spongecake

1 c. aquafaba

½ c. chickpea flour

½ c. corn flour

1 c. potato starch

1/3 c. sugar

2 tbsp. sunflower oil

For “mascarpone” layer

2 tins coconut milk (only hard part)

Vanilla seeds

+cacao

+espresso (around 6 portions)

+ rum (optionally)

+lavenda flowers on top (optionally but recommended :))

Beat aquafaba for foam. Mix all the dry igredients. Add aquafaba foam and oil. Bake at 180 grads till "dry stick". Let it cold.

Beat the hard part of coconut milk for a cream. Add vaniglia and optionaly lemon juice and puder sugar.

Start with spongecake layer, you can crash it, if needed to fit it into form. Put a little bit of espresso, optionaly mixed with rum, to moisture the cake.

Then put coconut cream layer, dust it with cacao. Continue with layers as long as you have igredients.

In italiano

Per la torta spugna

1 c. aquafaba

½ c. Farina di ceci

½ c. Farina di mais

1 c. fecola di patate

1/3 c. zucchero

2 cucchiai olio di semi di girasole

Per lo strato "mascarpone"

2 lattine di latte di cocco (solo parte dura)

Semi di vaniglia

+ cacao

+ Espresso (circa 6 porzioni)

+ Rum (opzionale)

+ fiori di lavenda (opzionale, raccomandato:))

Procedimento:

Battere aquafaba per schiuma. Mescolare tutti i igredienti secchi come farine e zucchero. Aggiungere l’acquafaba schiuma ed olio. Cuocere a 180 gradi fino a "bastone asciutto". Lasciate freddo.

Battere la parte dura del latte di cocco per una crema. Aggiungere vaniglia e succo di limone opzionalmente e zucchero a velo.

Inizia con uno strato di spugna, puoi rovinarla, se necessario, per adattarlo alla forma. Mettere un po 'di espresso, opzionalmente mescolato con il rum, per bagnare la torta.

Poi mettere lo strato di crema di cocco, spolverlo con il cacao. Continuare con gli strati finché si ci siano i igredienti.